白蘑菇作为一种高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的蔬菜，是人们生活中热衷食用的。而白蘑菇的做法很多，可以溜炒、做饺子、云吞馅，涮火锅等。下面介绍白蘑菇炒鸡肉，其味道鲜香，口感滑嫩，小孩老人都爱吃。那么白蘑菇炒鸡肉的做法是怎样的呢？

主料：鸡肉（180g）白蘑菇（350g）

辅料：油、盐、生抽、老抽、姜粉、姜、花椒粉、淀粉、葱花。均为适量。

步骤：

1. 首先，将鸡肉切成片，用水、淀粉、老抽、生抽、姜粉和盐腌制；

2.然后，把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分；

3. 接着，将蒜切成片；

4. 跟着，将葱、姜切成丝；

5. 其次，锅内放油，等锅热了，倒入蒜片爆出香味。然后加入葱、姜。跟着放入鸡肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

6. 然后，加入盐、酱油，加盖稍焖一会儿；

7. 最后，将汁收浓，即可出锅。

注意：在腌制鸡肉时不要放太多的盐，太咸会影响口感。另外，蘑菇应个人喜欢也可以切成丁。最后，在选取鸡肉时应该选小鸡肉，像胸膛肉等比较多瘦肉的部位。