鹅血的功效

概述: 中医认为鹅肉有养胃止渴,补气生津、解五脏之热的功能,民间有"喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽"的说...
概述: 中医认为鹅肉有养胃止渴,补气生津、解五脏之热的功能,民间有"喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽"的说法,不过大家知道鹅血的功效是什么吗?

常饮鹅汤,吃鹅肉,对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益无害,尤其适宜于气津不足,经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用,不过大家知道鹅血的功效是什么吗?下面母婴课堂百科就来为大家介绍鹅血的功效吧!

家鹅的血液,杀鹅取血,或抽鹅翅下血鲜用,亦可冷冻干燥成血粉用。味咸,性平;能补血,活血,解毒。

鹅之血亦可补人体之血;而《本经逢原》说:“鹅血能涌吐胃中瘀结,开血膈吐逆,食不得入,乘热恣饮……。”是又有活血化瘀作用。

用于血虚发热或妇女经闭,经量过少,骨蒸潮热;晚期血吸虫病,肝脾肿大,血色素低;噎膈反胃(食管癌)。每次可用10~50ml,治血吸虫病每日可用血粉10g。本品有较高的药用价值。

鹅血,别名家雁血,性平味咸,具有开噎解毒的功效。《本草求原》:“苍鹅血治噎膈反胃,白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”,现代研究证明,鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成,使癌细胞数量减少,发生溶解,病灶减小。

鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏,其实是鹅血中一种低分子物质,具有较强的抗癌作用。

鹅肝肥,质地细腻,口味鲜美,还有一种独特的香味,可促进食欲,营养丰富,是世界三大美味营养食品,但是鹅血大家不常听说,那么大家知道鹅血的做法吗?下面母婴课堂百科就来为大家介绍鹅血的做法。

鹅血冬瓜汤

材料:冬瓜、鹅血、葱花、盐、鸡精。

做法:

1、将冬瓜去皮用清水淋一下,放在案板上切成片,待用。

2、将鹅血用清水淋一下,放在案板上切成厚片,待用。

3、烧锅倒油烧热,下入冬瓜翻炒一下。

4、接着,倒入清水。

5、然后,合入鹅血翻动一下煮开,煮至冬瓜断生变软。

6、最后,加点盐、鸡精调味,出锅后撒上葱花,即成。

冬瓜的营养价值:

1、利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

2、减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

3、清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

鹅血被称为“人体软黄金”,在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必需的食品,鹅血的烹制过程并不复杂,但是想要把鹅血做的好吃并不容易,接下来母婴课堂百科就来告诉大家鹅血怎么做好吃吧!

蒜苗鹅血豆腐

材料:蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。

做法:

1、蒜苗切成2厘米长,蒜茎与蒜叶分开备用。

2、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。

3、豆腐用开水烫一下切片,蒜叶切成末。

4、锅烧热放油,六成热时放入蒜苗煸炒,再放入鹅血、豆腐,炒煎3—4分钟,下入黄酒、盐、高汤适量。

5、再烧焖8分钟,放入蒜叶、味精,1分钟后起锅。

鹅血烧豆腐

原料:新鲜鹅血250克、豆腐一块、新鲜大蒜苗100克、植物油、细盐、黄酒、味精适量。

做法:

1、鹅血用开水烫熟后,切成厚片,豆腐亦切厚片。

2、蒜苗洗净,切成长约2厘米。蒜茎与蒜叶分开,备用。

3、起油锅,放植物油2匙。

4、用中火烧热油后,先入蒜茎,随即倒入鹅血和豆腐,炒煎3分钟,加黄油1匙,细盐1匙,冷水少量。

5、再焖烧8分钟,放入蒜叶,味精,继续炒1分钟许,盛碗佐膳食。

鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等,脂肪含量高,吃起来美味可口且易于消化,然而鹅血的口感也非常的好,不过大家知道鹅血的宜忌人群是哪些吗?下面母婴课堂百科就来为大家介绍鹅血的宜忌人群。

鹅血的适宜人群:

1、一般人群均可食用。

2、癌症病噎膈、反胃皆可食用。

3、适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。

4、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

鹅血的禁忌人群:

1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

温馨提示:

鹅血解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;主治噎膈反胃、解毒。

凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用,将鹅血煮熟或蒸熟食之,可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

鹅血的营养价值极为丰富,做法也比较讲究,想要做出好的鹅血,在烹制过程中要注意的事项就特别多,然而大家知道鹅血的注意事项有哪些吗?下面母婴课堂百科就来告诉大家鹅血的注意事项有哪些吧!

1、鹅血与大蒜共用,增强其抗癌功效,适用于食管癌、胃癌等消化道癌病。

2、动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

3、鹅肉不宜与鸡蛋同食,否则易伤元气,也不宜与鸭梨同吃。

4、高血压、高脂血症、动脉硬化之人忌食;湿热内蕴、舌苔黄厚而腻之人忌食。

5、鹅血适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、咳嗽痰喘、铅中毒、癌症患者食用。

6、孕妇可以吃鹅血,但要注意不可过量,少量食用,适可而止,食用前需咨询医生。

温馨提示:

鹅血还具有解铅毒的特殊功效,鹅血有抗癌作用。据现代药理研究证明,鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上,可增强机体的免疫功能,升高白血球,促进淋巴细胞的吞噬功能。

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