葱爆羊肉的做法

概述: 葱爆羊肉是一道北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包...
概述: 葱爆羊肉是一道北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷,肉嫩、略带葱香味。

葱爆羊肉是一道北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷,肉嫩、略带葱香味。

方法一

制作食材:切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等

制作流程:

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干

2、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段

3、往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出

4、往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖

5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

特点:葱香肉嫩,色泽红亮。

厨师一点通:大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。

方法二

制作食材:羊肩肉、大葱、料酒、盐、 糖、胡椒粉、香油、味精、 香醋等

制作流程:

1、大葱切滚刀块备用

2、羊肉切厚度均匀的薄片备用

3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1—2小时入味

4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒

5、在加入另一半的大葱快速翻炒

6、最后沿着锅边烹醋起锅。

方法三

制作食材:羊肉、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒等 ...

葱爆羊肉这道美味佳肴的主要食材是葱和羊肉,葱经常作为配菜与其他的食材搭配,当它与羊肉搭配,烹饪出葱爆羊肉这道菜的时候,葱的营养价值融入到了羊肉中,肉香加上葱的香味,不禁给人一种味蕾的享受,引起人们的食欲,下面让我们来一起看看一看这道葱爆羊肉的营养价值吧!

我们先来说一说大葱的营养价值!

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

1、生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 ...

葱爆羊肉的主要食材就是葱与羊肉,这两种食材搭配起来进行烹饪,能够将各自的营养价值发挥的淋漓尽致,如何才能够更好地享受这道菜的美味,通过葱爆羊肉的食用指南,让你健康的享受美食的味道!

先让我们了解一下羊肉的小常识。羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。

烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。

当我们在享受美食的时候不仅要了解它具备的营养价值,更应该注意它的饮食宜忌,做到健康饮食,健康享受。葱爆羊肉虽说味道极佳,营养丰富,但是对于一部分人群来说是不适宜食用的,而且还不能与一些事物同食。

作为这道葱爆羊肉的主食材羊肉,虽然可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。而大葱作为另一个主食材,也有着需要注意的地方,大葱对汗腺的刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食。而且过多食用大葱会损伤视力,推荐量为每人每次10克。 患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食。

一说起葱爆羊肉,相信很多吃货都口水直流了,那蒜香爆炒羊肉的味道绝对能够让嘴刁的你食欲大开!什么?茶君子吃葱爆羊肉要百万分百小心,因为茶水是羊肉的“克星”? 还真的是心惊胆战啊!那么除了茶水之外,葱爆羊肉不能与什么同食呢?想知道葱爆羊肉的搭配雷区有哪些,那就要认真往下阅读了哦。

1、不宜与茶同食

茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热 的调味品。

4、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

健康提示:

1、羊肉补气养血,温中养胃;

2、羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量的维生素B1,与葱同食,可促进其吸收;

3、此菜中补益气血,适于体弱者食用。 ...

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