榛蘑的做法

概述: 榛蘑被誉为"东北第四宝",因其生长在浅山区的榛柴岗上而得名。榛蘑富含人体所需的多种氨基酸和维生素...
概述: 榛蘑被誉为"东北第四宝",因其生长在浅山区的榛柴岗上而得名。榛蘑富含人体所需的多种氨基酸和维生素,具有榛蘑不仅能够祛风活络的功效,还可以强筋壮骨,营养价值甚高。因此,榛蘑不仅是美味的食材,更可入药。

榛蘑味道鲜美,幼滑爽脆,营养丰富,是菌类的佼佼者。东北人喜欢小鸡炖榛蘑,而榛蘑土豆片,也是家常菜的常见做法,更是养生人士和减肥人士的优先选择。榛蘑土豆片不仅营养丰富,做法也很简单,入门级的烹饪菜鸟也能顺利完成。

榛蘑土豆片的做法

主要材料:榛蘑(适量),土豆(一个),猪肉(少许),青椒(1个)

调料:葱花、盐、酱油、味精

做法:

1、准备好所有食材。

2、榛蘑冲洗干净,用开水烫一下,过凉水,控去水份。土豆去皮,洗净切片。青椒撕成小块。猪肉切片。

3、炒锅加油,烧热,把肉片放入煸炒,加葱花,酱油。

4、肉炒熟后,加入土豆片炒熟。

5、加入蘑菇继续翻炒。依个人口味加入适量食盐。

6、加入青椒片炒熟。

7、最后加味精,出锅装盘。

同样是榛蘑搭配肉片,下面这款榛蘑肉丝,更会让吃货垂涎三尺,做法也非常简单。

榛蘑肉丝

主要材料:榛蘑(适量),瘦肉(适量)

调料:植物油、花椒粉、糖、盐、料酒、姜葱丝

做法:

1、榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用。

2、肉、葱姜切丝备用。

3、锅加油,葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色。

4、烹入料酒,加糖下入榛蘑。

5、加适量水略炖。

6、至汤将干加盐调味出锅。

小鸡炖榛蘑是东北人招待贵宾的传统佳肴,作为东北特有的山珍,小鸡炖榛蘑是东北人餐桌上常见的菜式。小鸡炖榛蘑的做法难吗?小鸡炖榛蘑有什么特别需要注意的地方?小鸡炖榛蘑的营养价值又有哪些?一起来学习吧。

小鸡炖榛蘑的做法

主要食材:嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块

调料:生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)

做法:

1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);

2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;

5、加入榛蘑一起炒匀;

6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;

7、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

小鸡炖榛蘑属东北炖菜类,久炖的鸡肉格外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,尤其适合秋冬吃,以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。 ...

榛蘑的营养价值是什么?首先取决于它的“血统”。榛蘑是白蘑科的食用真菌。野生榛蘑作为东北特有的山珍之一,是不能人工培育的。皇家的血脉决定了榛蘑极高的营养价值。榛蘑富含人体所需的多种氨基酸和维生素,对强健机体、提高免疫力有很大的作用,常食用还可以益智开心、益气不饥、延年益寿。中医认为,榛蘑有祛风活络、强筋壮骨的功效,对腰腿疼痛、佝偻病、癫痫有治疗作用,因此榛蘑不仅是美味佳肴,还常被作为药材使用。

下面,我们来了解榛蘑具体的营养价值。

1、微量元素含量高

榛蘑采自于大兴安岭原始森林,它富含大量钙、磷、铁等微量元素,钾的含量更是高达每百克2000多毫克。

2、营养成分含量丰富

榛蘑含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑搭配其他食材,更能有效的发挥其营养价值。比如榛蘑搭配花菜,营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等,能舒风活活络、强筋壮骨。

榛蘑作为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体,是公认的山珍,味道鲜美,爽滑幼嫩,营养丰富,功效和作用都堪称宝物。那么榛蘑有什么样的功效与作用呢?什么样的人群适合食用榛蘑?一起来了解吧。

1、榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

2、榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。

3、榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

4、丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

5、榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

6、经常食用野生榛蘑,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。

7、榛蘑的功效还不限于此,它对预防视力减退、夜盲也很有效果,如果你是经常坐在电脑前工作的人,建议你多吃点榛蘑,对眼睛视力保护很有帮助。

8、榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系,提高天麻的产量和质量,具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。 ...

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