茶树菇炖鸡的做法还是很多样的，其中鲜茶树菇和干茶树菇炖鸡的做法都有所不同，而同时，我们又常喜欢根据自己的口味往茶树菇炖鸡里加上一些互补的食材，使得茶树菇炖鸡不再是普通、枯燥的一道家常菜，却总能推层出新，创造出更为新鲜的做法。

1、家常干茶树菇炖鸡

在做干茶树菇炖鸡时，一定要在泡发清洗干茶树菇时细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。

材 料：乌骨鸡半只、干燥茶树菇50g、当归1片、红枣10粒、蒜头10粒

调 料：米酒1杯、盐1/2大匙、水1大碗

做 法：

1）将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用；

2）取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味；

3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。

2、家常新鲜茶树菇炖鸡

放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是一番享受。

主料：草鸡、新鲜的茶树菇

调料：葱、姜、蒜、料酒、盐

制作步骤：

1）将鸡清洗干净去除杂毛，剁成块，茶树菇去除根部洗净备用，姜切片，葱切末，蒜拍碎；

2）锅内放水放入鸡块、姜片、蒜 一起炖，水开后放入料酒、一点点葱末，小火炖一个多小时； ...

茶树菇炖鸡的营养可是非常丰富的哦，当然啦，我们一般都知道鸡的营养价值很高，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，同时，母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

但你又知不知道茶树菇本身也非常有营养呢，茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一 身的纯天然食用菌。

茶树菇的蛋白质含量高，所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

同时，茶树菇还有保健药用功能，食后能参与人体的代谢、维持、调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。

作为性质温和的保健佳品，孕妇是能吃茶树菇炖鸡的，茶树菇中的高蛋白、多种矿物质等营养物质可以提高孕妈妈的免疫力，此外，还可以缓解孕妈妈下肢水肿的症状。

妊娠反应比较重的孕妈妈，很容易出现食欲不振的情况，这样会大大减少了营养物质的吸收，影响孕妈妈和宝宝的健康。茶树菇味道鲜美，有健脾开胃的功效，可以让孕妈妈胃口大开，提高孕妈妈的食欲。

茶树菇和鸡肉中含有丰富蛋白质、氨基酸等营养素，能够增强孕妈妈的免疫力。此外，随着胎儿的生长发育，子宫对孕妇器官的压力慢慢的在增大，这会影响到孕妇全身的血脉流动，容易出现下肢水肿。这时候，孕妈妈除了通过物理治疗外，茶树菇炖鸡也可以起到帮助减轻下肢水肿的作用。

茶树菇富含蛋白质，除了可以提高孕妇的免疫力外，还可以缓解孕妈妈忧虑的情绪和帮助补充铁元素。

1、可以缓解孕妈妈忧虑、紧张的情绪。

茶树菇含有丰富的B族维生素。B族维生素除了可以促进蛋白质、糖、脂肪酸代谢合成外，还可以缓解忧虑、紧张，增加对噪声等的承受力。女性怀孕后身体的内分泌系统处于变动过程中，如果再加上孕妈妈心里没有调整好，很容易就会产生焦虑、忧虑、紧张等不良情绪。这时候，孕妈妈除了要尽快调整心态外，适当的吃些可以缓解忧虑的食物也是不错的选择。 ...

茶树菇炖鸡，听起来似乎就已经闻到了汤的鲜味，不过在烹制这道汤品之前，选择优质的材料可是关键，让我们来看看如何选购好的茶树菇和鸡肉吧。

1、选购茶树菇

茶树菇应该选择菇盖完整，厚度适中的，菇柄的长短为食指长的三分之一为佳，而菇帽也要有些厚度，看看底下有没有白膜，有白膜的是品质比较好的，另外，茶树菇的颜色呈茶色的是比较好的，大家可得看仔细了哦！

2、选购鸡肉

购买鸡肉的时候要仔细观察鸡肉的外观，还有质感，一般新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。如果发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色的话，说明是注水鸡肉。如果是注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

用茶树菇来炖鸡汤是一种不错的美食体验，不过在炖鸡汤时，有些小贴士是大家需要注意的哦！

1、在炖鸡汤的时候可以加入一些冬瓜或者蘑菇等吸油的食物，一起煮可以减少油腻，还能让鸡汤更加爽口；

2、炖鸡汤最好不要用炒菜的锅，砂锅炖出的鸡汤才好喝；

3、炖鸡汤时要先用大火烧烤，随后再转小火慢炖，而且水要一次加足，中间不要开锅加水了。