五香芋头糕

概述: 五香芋头糕是一种非常好吃的糕点,它主要是以芋头为主要的食材制作出来的一道美味糕点。这种糕点吃起...
概述: 五香芋头糕是一种非常好吃的糕点,它主要是以芋头为主要的食材制作出来的一道美味糕点。这种糕点吃起来又香又软又糯,尤其是对于那些喜欢五香味道的人们来说,这道糕点可谓是美味佳肴!

芋头的做法有很多种,喜欢吃甜芋头的人,可以在芋头里面加点糖;喜欢吃辣味芋头的,可以加点辣酱;喜欢吃五香芋头糕的要怎么办呢?其实五香芋头糕的做法也很简单,母婴课堂就为大家介绍一下关于五香芋头糕的几种做法!

做法一:

主料:芋头2500克、 稻米1000克、虾米 50克

调料:五香粉25克,小葱25克,胡椒粉10克,盐30克。

做法:

1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克。

2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里。

3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上。

4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟。

5、用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟。

6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉。

7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8、食时再加热或用油煎。

做法二:

主料:粘米粉120克、芋头150克、虾米50克、腊肉50克、栗粉40克、水400克

做法:

1、芋头去皮,切成粒;锅中热多一点的油,把芋头粒稍为炸一下;比较干爽的状态下盛起,加入五香粉拌匀后备用。

2、虾米洗净,沥干水份;腊肉洗净 ,切成小丁;然后利用余油,把虾米和腊肉炒香;盛起备用。

3、将粘米粉和栗粉混合后加入200克水搅匀,加入鸡粉,盐等调好味;把混合好的米糊倒入锅中煮开,再倒入200克的水,使粉浆成为半生熟。 ...

五香芋头糕主要是由芋头制作而成的一种糕点,虽然不及广式芋头糕那般有知名度,但是它的味道也是很不错的。五香芋头糕的营养价值也是非常丰富的。我们可以一起来了解一下五香芋头糕的具体包含哪些营养成分?

芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。

虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 ...

要做好五香芋头糕,食材选择是关键!对于五香芋头糕的食材究竟要如何选择呢?五香芋头糕的食材选择应该遵循以下几点:

1、挑选芋头时,要选用粉质多一点的,挑多筋的比较粉哦。芋头里最好吃的数荔浦芋,荔浦芋淀粉含量高、肉质细腻,且具有特殊芳香味,利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口,可加工成香芋粉和数十种食品。

2、在挑选时应选择较结实的,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹,栽培学称之为槟榔芋。营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。

五香芋头糕虽说很好吃,但是在制作的时候却没那么简单哦!在制作五香芋头糕的时候,需要注意哪些问题呢?母婴课堂就带着大家一起来了解一下!

五香芋头糕的注意事项:

1、只用粘米粉(粘米粉就是大米磨的粉,做肠粉、萝卜糕、还有沙河粉、圆粉、扁粉、粉利这些米制品的材料)的话会太粉,加入少量澄面粉可以平衡。粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀,要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用;

2、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦;

3、炒腊肠的时候一定要注意火候,很容易糊掉哦;

4、芋头不要煮太久,蒸制的时间视容器的大小,厚度不同,蒸制的时间也不同的,请您要注意;

3.用筷子插入糕里,拿出来没有米浆黏着,表示糕熟了。

4.糕蒸熟以后,取出芋头糕的时侯,和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的,切时菜刀要利,而且沾些凉水会比较不粘;或者放入冰箱一晚后会更易切片。

5、之所以叫五香芋头糕,五香粉很重要,但是也别太多,盖过芋头本身的香味了。

五香芋头糕的主要食材是芋头,对于芋头来说,它的营养价值是非常丰富的,因此一般来说,孕妇是可以吃芋头糕的,但是并不是所有的孕妇都可以吃,对于那些不适应这些东西,如食后胃肠不适大便困难就不能吃芋头糕了,另外如果患有有溃疡病或痔疮的孕妇也最好不要吃五香芋头糕。

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。

芋头作为一种普通的食材,不仅可以单独食用,也可以搭配其他的食物做成美食,如芋头糕就是由芋头和大米作为主料,混合而制作成的一种广东小吃。

营养健康专家指出,孕妇吃芋头有很多的好处,不仅可帮助消化,还可增强免疫力。五香属于热性香料 ,八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、等都属于热性香料的调味品。这些香料使食品色味更好,刺激食欲,大开胃口,是有利的一面,但热性香料容易消耗肠道水分,使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西,如食后胃肠不适大便困难那就别吃,如有溃疡病或痔疮的孕妇最好不要吃五香芋头糕。

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