说起木耳菜，熟悉它的人都知道，木耳菜的营养价值是非常丰富的，不过对于不熟悉他的人来讲，木耳菜可能就是很普通的一种食材。且不说木耳菜长什么样，我们先来了解一下木耳菜的营养价值吧，在了解了木耳菜的营养价值之后，可能你就会对木耳菜有所改观了！

木耳菜，又名西洋菜、豆腐菜，因叶子近圆形、肥厚粘滑有如木耳，俗称木耳菜。其嫩叶烹调后清香鲜美、口感嫩滑。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。木耳菜适宜素炒，时间过长易出黏液。所有均适合食用，每次50-70克。

木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。同时木耳菜还具有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜不仅具有丰富的营养价值，能够补充人体所需要的各种营养元素，在补身体的同时，它还具有一定的食疗作用。能够在享受美食的同时还能够对身体进行一个调理，真可谓是一举两得的事情。木耳菜的食疗功效主要表现在以下几个方面：

药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜的功效：

1、木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；

2、药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症、疖肿、阑尾炎、膀胱炎等病，等病。

3、因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

4、木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

5、外用治骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤。

6、木耳菜全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳头破裂，水痘。

木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角叶，是中国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。它热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。下面就为大家介绍几种关于木耳菜的食谱！

木耳菜炒银耳

主料：木耳菜300g、泡发银耳50g、油适量、盐适量、枸杞适量、蒜适量、鲜鸡汁适量

步骤：

1、准备食材。

2、银耳泡发撕成小朵，蒜切片，枸杞泡发。

3、将银耳放沸水中略焯一下。

4、捞出后放水中浸泡备用。

5、将木耳菜摘掉老叶和梗，只留叶子入菜。

6、锅中放适量油烧热，加入蒜片炒香。

7、加入木耳菜。

8、大火快速翻炒使其变软后加入银耳。

9、翻炒几下，加入枸杞。

10、再略炒加盐调味关火。

11、加入少许鲜鸡汁调味即可出锅。

小贴士：

1、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。

2、为了保持菜色，最好不要加酱油。

3、鲜鸡汁起提鲜作用，可用鸡精代替。

白灼木耳菜

主料：木耳菜400g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、醋适量、生抽适量

步骤：

1、木耳菜洗净。 ...

木耳菜又被称为落葵、紫豆菜。在我国木耳菜可以算作是较为古老的食用蔬菜。其叶近圆、叶厚且滑，口感似木耳般香脆而得名。对于木耳菜，很多人爱吃，但是对于怎么挑选木耳菜，人们却不是很了解。下面就为大家介绍一下关于木耳菜的选购方式。

木耳菜的菜叶吃起来柔软而嫩滑，并且有着很高的营养价值。其中丰富的葡萄糖、维生素C以及胡萝卜素成份，能够实现清热解毒、助消化的效果。人们多选取其幼叶、嫩苗来煲汤、热炒、凉拌等。经过烹饪后色、香、味俱全，受到人们的喜爱。其多种植于非洲、美洲地区，在我国也有着悠久的种植历史，且南方多栽培，木耳菜是量温作物，比较耐热，在高温多雨的季节里生长状态尤为旺盛，此外，木耳菜的全株都有药用价值，其种与叶皆皆为中药所用，有着清凉散热，凉血利尿的功效。

木耳菜植株生长势强，肉质茎，光滑无毛，分枝性强，新叶长出快，生产上不断摘叶或进行摘心，促发新枝新叶。4-9月为上市旺季，虫害少，农药污染轻。在夏秋多虫季节，经常吃些落葵，是绿叶菜的上佳选择。它有两个种：开红花的红落葵，开白花的白落葵。以幼苗、嫩梢和叶片供作蔬菜食用。梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。所以选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。 ...

木耳菜，很多人都不是特别的熟悉，可能有的人会误以为木耳菜就是木耳，其实不是这样的，木耳菜只是因为咀嚼时的口感与木耳相似，故被称之为木耳菜。

木耳菜是一种营养非常丰富的食材，它不仅能够为人体补充所需要的各种营养物质，而且在补充营养元素的同时，还具有一定的食疗价值，木耳菜药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

不过对于木耳菜，还是存在着一定的饮食注意事项的，对于人们来说，补的正确才是真正的补。木耳菜对于一些人群来说是不适宜吃的。

1、孕妇不能吃木耳菜。在孕期的女性身体的消耗量比较大，因此需要摄取的营养也比较多，所以在饮食方面要非常注意。这也是能给宝宝一个安全稳定生长环境的前提。 木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑肠凉血之效，怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食。

2、脾胃虚寒的人谨慎食用。

3、木耳菜不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳菜，不利于消化，所以二者不宜同食。