蚕蛹的营养价值

概述: 有时候我们在超市里会看到有种手指大小的虫子在缓缓蠕动,看上去真有点让人害怕,不过它的营养极其丰...
概述: 有时候我们在超市里会看到有种手指大小的虫子在缓缓蠕动,看上去真有点让人害怕,不过它的营养极其丰富,它就是蚕蛹。我国多地都有吃蚕蛹的习惯,如广东、山东等地。蚕蛹适合油炸或干煸,外酥里嫩,有一种独特的风味,而且还特别适合产妇和大病初愈的人。

蚕蛹的营养价值极其丰富,是宝贵的动物性蛋白质来源。100克的鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉,或30克鸡蛋。所以吃少了蚕蛹就可以补充大量的蛋白质。

除了含有大量蛋白质,蚕蛹还含有丰富的脂肪酸、维生素、8种人体所需的氨基酸等,而且它的氨基酸含量是猪肉、鸡蛋、牛奶的好几倍,所以蚕蛹是一种非常优质的食用昆虫。蚕蛹能够提高人体免疫力,因此蚕蛹是大病后、体质弱、老人及产妇产后的高级营养品。

蚕蛹的做法多样,可盐焗、干煸、爆炒。干煸蚕蛹风味独特,口感香嫩,下面就给大家介绍干煸蚕蛹的做法。

主料:蚕蛹。

辅料:葱、姜、盐、油、干辣椒、八角。

做法:1、切葱花、切姜丝、切干辣椒丝。2、蚕蛹洗净后,放入烧开的盐水中焯两分钟,凉水过凉沥干水分,放入烤箱烘干水分。3、把锅烧热,加入油,油热后再加入葱花、姜丝、八角、辣椒丝爆炒,然后再加入蚕蛹,中小火翻炒,加入盐调味后即可上碟。

在制作过程中,只需加入盐即可,不要加酱油之类的,越简单往往是最好吃的。

孕妇是可以吃蚕蛹的。蚕蛹属于高蛋白食物,可以补充丰富蛋白质,怀孕期间吃蚕蛹对妈妈和宝宝都很有好处。但是蚕蛹不能多吃,蛋白质摄入过量也不是好事。

另外,每次做好的蚕蛹尽量一次吃完,不要隔餐。如果确实一次吃不完的话,要放入冰箱冷藏,防止变质,并一定要彻底加热后才能食用。

蚕蛹一般在大型超市或者农贸市场都可以买到,新鲜的蚕蛹价格大约是25—30一斤。

现在不少食品厂家还推出了开袋即食的椒盐蚕蛹等产品,这些产品大约是10元一小袋,每小袋大约是50g,这可比新鲜的蚕蛹贵多了。所以啊,想吃好吃的还是自己动手买回家里做把,自己动手,丰衣足食。

挑选蚕蛹时,最重要的就是要选择新鲜的,活的。在挑选时,可以稍微翻动一下蚕蛹,如果它们在动,说明就是新鲜的。棕色的蚕蛹比黑色的好,因为黑色的一般都是柞蚕,棕色为桑蚕,棕色的蚕蛹营养价值要高些。

另外,要注意蚕蛹条理之间不要有污洉,表皮不要有黑斑。煮熟之后,蚕蛹里面是新鲜的奶白色,如何出现有黑色,就不要食用。

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