红菇炖鸡汤

概述: 红菇是菌类的珍品,是一种天然的绿色食品,它含有蛋白质、多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多人体...
概述: 红菇是菌类的珍品,是一种天然的绿色食品,它含有蛋白质、多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多人体必需的营养成分。在饮食方面,红菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖,又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。而红菇炖鸡汤更是红菇美味菜肴的代表作,它很好的发挥将红姑的味道融进鸡肉里面,鸡的精华溢到汤汁里面,可谓是色香味俱全。那么红菇炖鸡汤应该怎么做呢?且听母婴课堂详细跟你介绍。

红菇炖鸡汤的做法,是将红菇与鸡放在一起,用一些佐料辅助,通过放进锅里面一起煮而得来的。红菇炖鸡汤的味道极其鲜美,它既保留了红菇的鲜,又发挥了鸡的滑,让人吃了会补充营养之余,还可以调动人的食欲。那么这样一款美味又是怎样做成的呢?下面母婴课堂来教教你吧。

材料:鸡半只,红菇10朵,姜一片,盐适量

做法:

1、鸡洗净斩成块,干红菇10朵准备好

2、鸡肉放开水中氽一下,去血水

3、将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中,加水没过鸡肉少许,下入姜丝。

4、上蒸锅大火蒸半小时。

5、蒸鸡的时候,把红菇的根蒂部剪掉,放在流动的清水中冲洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。

6、将红菇放入炖好的鸡中,再继续炖十分钟就好了。

7、红姑的根蒂剪掉后不要扔掉,用这个煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。

8、炖好的汤,加适量盐就可以喝了,红红的,非常滋补。

小贴士:

1、红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣;

2、野生的红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘就好了,红菇反面是很干净的。如果实在不放心,要泡的话,就连泡的水一起放到锅里煮。

作为红菇炖鸡汤这一美味的主料,红菇跟鸡都发挥了不少的作用。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。一般的人都认为,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。而一些医学人士则认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。那么,红菇跟鸡所组合出来的这一道汤又会有哪些营养价值呢?别急,看完下面母婴课堂的介绍就知道了。

1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

4、红菇含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、红菇还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫功能,对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用,是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇的营养价值颇为丰富,因此红菇炖鸡汤也必定会深受大家的喜爱的,母婴课堂建议大家有空的时候可以自己尝试做一下,尤其是在寒冬季节非常适合。不过在做的时候要把鸡跟红菇完全的煮熟才能吃,以免出现中毒的现象。 ...

作为这一款美味的主角之一,红菇发挥着极为重要的作用。红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。大家可能都知道红菇的营养价值丰富,那么红菇炖鸡汤的功效与作用又有哪些呢?下面母婴课堂为你解答。

我国传统中医认为,味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效,可用于治疗贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

红菇中含有比较多糖类抗癌物质,非常有利于促进我们血液的循环,降低血液中的胆固醇、从而抑制癌细胞的转移,对治疗急性脊髓视神经症也有非常好的疗效哦。因此母婴课堂建议体内胆固醇偏高的人群,可以经常食用红菇,红菇的营养价值不仅高,而且对降低胆固醇和防癌有很大的疗效。

另外,根据科学研究表明,准妈妈吃红菇炖鸡汤好处多,可以快速补血,提高免疫力,在最短时间内补足元气,使你面色红润。坐月子的妈妈要是一天能吃一碗红菇炖鸡汤,可在很短的时间内恢复健康,红菇炖鸡汤的营养非常丰富,且吃了之后奶水也是相当的香甜,奶水营养丰富,更有利于小宝宝的健康成长。

红菇营养价值高,不仅能补血健体、清凉解毒,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用。红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵,自然价值不菲,这样给了一些商贩有了制造假冒产品的契机,相信有不少人都曾遇到过买到假的红菇。下面母婴课堂就辨别红菇真假这个问题来给大家支支招。

1、菌褶:注意观察伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,细密均匀,且呈浅灰色。菌褶白色和黄色的均不是正红菇。

2、菌盖:真的红菇,它的"小伞"应该是深红色的,中心暗红,并有横皱纹。表面带有一层白霜的,是假红菇,传统的红菇可不爱披白纱。

3、菌柄:红菇的菌柄表面应该是粉红色的,掰开,内部会呈浅灰色,有些还有不均匀的深红色,菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的,就是"山寨"红菇啦。

4、入水:真的红菇,入水后水也会变红,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的,只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。

5、味道:红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略有涩味。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。鸡汤美味而且制作比较简单,但是再美味的食材也是要遵循一些重要事项的。下面母婴课堂就来说说炖鸡汤的注意事项。

1、宰活鸡吃冻鸡

鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3-4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

2、飞水必不可少

其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水-就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。

3、下锅水"生"火热

炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候准确拿捏

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失。

5、放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。母婴课堂提醒,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。 ...

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