蛇瓜是一年生攀援藤本，它的嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松。而且蛇瓜性凉，味微甘，具有清热、化痰、润肺、滑肠等功效。蛇瓜抗逆性强，病虫害很少，产量高。

蛇瓜含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。

我们通常用蛇瓜搭配其他食物炒食，除此之外，还可以用蛇瓜来做甜食或者煎饼，如果你足够有创意，你还可以自己创造新的吃法。

蛇瓜，用于炒食是非常美味的。它可以选用多种材料一起炒。如腐竹炒蛇果，腐竹具有浓郁香醇的豆味，而蛇瓜的味清香，两者一起炒，味道美极了，色香味俱全。下面就是腐竹炒蛇瓜的做法：

材料：蛇瓜1根或2根，鲜腐竹（豆包）数片，切段

调料：姜米、盐

做法：

1、先将蛇瓜削去外皮，白皮下面如果还有绿色的硬皮，也削去；去囊，切圈或切片；

2、然后将鲜腐竹（就是加工过的鲜腐竹）切段（如果是比较嫩的腐竹，煮的过程中会化掉些，因此要切稍大些，如果不会化的，则切小些）。

3、热油滑锅，用小火爆香盐和姜米，下蛇瓜炒至稍软，放腐竹，略炒，放水少许煮至软熟。

4、勾个油水芡，搞定。

每个人的口味都各不相同，有人爱吃甜，有人爱吃咸。有些食材只能做甜食，有些食材只能做咸食，有些食材，两者都可做。蛇瓜，就属于那个既可用作甜食，又可用来作咸食的食材。下面，母婴课堂教大家用蛇瓜做一种甜食——蜜蛇瓜。

材料：（1）蛇瓜300克，红葱头15克。（2）青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，红葱头5克。调料：白醋150毫升，糖180克，盐10克。

制法：

（1）蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。

（2）调料煮沸待凉，将所有材料2）切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。

（3）将做法（1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。

尖椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠 状动脉硬化，降低胆固醇，尖椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。所以，适当地吃点辣椒是对人的身体有好处的。用尖椒加肉丝炒蛇瓜，也是一道美味的菜肴。

材料：蛇瓜，红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。

做法：

1、蛇瓜洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝；

2、红绿尖椒切丝；

3、瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好；

4、锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝；

5、最后把所有材料放入锅中炒；

6、放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝蛇瓜的熟透程度，然后放蒜瓣；

7、滴香油出锅盛盘即可。

如果你比较偏爱面食，那么，蛇瓜同样可以满足你的这个喜好。我们可以用蛇瓜做洋葱馅饼，这可以当做一种点心，如果需要远行，还可以准备这个蛇瓜洋葱馅饼在路上，当做充饥的食物。

材料：蛇瓜、洋葱、肉馅，用自发粉和的面

做法：

1、把蛇瓜切细丝，再切小细丁放盆内；

2、把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇瓜丁放在一起；

3、将步骤1、2完成的东西用盐杀杀水；

4、肉馅拌好待用；

5、把步骤1、2挤水和拌好的肉馅放在一起，放香油、盐拌匀成馅；

6、面和好要放20分种才能用；

7、面分成剂子，杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里，盖上盖子，3-4分钟就可出一锅了。