孕妇可以吃鸡精吗

概述: 现在鸡精逐渐取代味精的作用,成为家喻户晓的调味品,据悉,以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的鸡精...
概述: 现在鸡精逐渐取代味精的作用,成为家喻户晓的调味品,据悉,以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的鸡精,不仅能够增加人们的食欲,还能提供一定的营养。那么孕妇可以吃鸡精吗?鸡精和味精的区别是什么呢?孕妈妈在调味品的选择上要遵循怎样的要求呢?

鸡精并不是我们所想象那样从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的,是一种家常调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。

现在鸡精逐渐取代味精的作用,成为家喻户晓的调味品

从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,孕妇可以吃鸡精,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。

从营养角度来讲,鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,虽然味道鲜美但缺乏营养,长期食用易导致身体亚健康。纯鸡精对孕妇和胎儿并没有特别的影响。但是添加各种保健成分的鸡精,对于孕妇来讲就存在风险了。因为在鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产,或影响胎儿的健康。

鸡精在取料上其实是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品。那么食用鸡精应该注意哪些事项呢?

1、鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

2、鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物;

3、鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量;

4、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

味精的主要成分是谷氨酸单钠,是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。

味精在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,沉淀或难于溶解,其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。

味精的主要成分是谷氨酸单钠,是以碳水化合物为原料

而鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。

鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。 味精鸡精 各有特点味精能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

对于孕妇来说,由于她们的特殊生理需要,即便是一些健康的饮食习惯或偏好,也可能会对其不利。饮食中的调料固然很美味,但有些调料孕妇是不宜吃的。

酱油

酱油中含有18%的盐,孕妇在计算盐的摄入量时要把酱油计算在内。同时酱油中含有防腐剂和色素,应该尽量少吃。

盐分摄入过多,会导致孕妇晚期出现浮肿,可见足踝及小腿皮肤绷紧光亮,用手按压出现凹陷,长时间站立行走、中午不午睡则更加严重。这是因为孕妇体内内分泌变化,导致水滞留;同时增大的子宫压迫下肢静脉,使血液回流受阻,下肢出现浮肿。

生姜刺激性较大,容易引起肠道不适感,但适量的姜能够缓解早期孕吐,所以,做饭时,用少量的姜调味即可。

辣椒

辣椒是一种营养成分丰富的蔬菜,尤其含有大量的维生素,适量吃辣椒对人摄取全面的营养成分有好处。但辣椒会刺激肠胃、引起便秘、加快血流量等。孕妇虽然不是绝对禁止吃辣椒,但应适量,如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用。

花椒、八角、桂皮、五香粉

属于热性调味品,这些调料易消耗肠道水分,使肠道分泌液减少而造成肠道干燥和便秘,孕妇应尽量少吃或不吃。

清蒸桂花鱼

1、葱丝切好备用,盘内铺上姜片,葱块;

2、桂鱼处理干净,洒上盐,料酒备用。让其入味,十五分钟左右;

3、锅内烧开水,放入桂林鱼,大火蒸10分钟左右;

4、盘上葱丝,辣椒丝;

5、加入蒸鱼豉油,淋热油,美味出锅。

饮食中的调料固然很美味,但有些调料孕妇是不宜吃的。

牛奶炖蛋

1、鸡蛋打入碗中,加2勺白糖,打散。静待3-5分钟,让糖充分溶解;

2、把鸡蛋过筛。过3次;

3、牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀;

4、继续过筛2次;

5、气泡用小勺挑出,挑干净;

6、碗蒙上保鲜膜,锅下冷水,大火蒸15分钟即可。

果香酿豆腐

1、猪肉洗净,用绞肉机搅成稍粗的肉末;

2、苹果洗净、去皮,切成末;

3、红辣椒去籽,切成细末;

4、香葱切成葱花,与苹果末、肉末混合,加适量食盐与生抽,和匀;

5、油豆腐用热水泡软,在顶端戳一个小口;

6、塞入肉馅,做好的酿豆腐放入蒸锅,上汽后蒸10分钟即可;

蒜蓉娃娃菜

1、将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末;

2、锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出;

3、锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出;

4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上;

5、锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。 ...

相关文章
鸡精的危害 详情
热度 2156 概述: 很多人以为鸡精的主要成分是鸡肉、鸡骨头提炼的精华,所以非常安全、无副作用,但其实鸡精并没有想象...
鸡精的危害 详情
热度 1548 很多人总主观地认为,鸡精是鸡肉、鸡骨头提炼的精华,味精就是化学成分配的,所以经常会以为吃鸡精吃多少...
孕妇可以吃鸡精吗 详情
热度 1163 概述: 现在鸡精逐渐取代味精的作用,成为家喻户晓的调味品,据悉,以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的鸡精...