松花蛋的营养

市面上很多松花蛋一般都是用鸭蛋做的,那松花蛋的营养有哪些呢?其实松花蛋的营养价值和鸭蛋的差不多。下...

市面上很多松花蛋一般都是用鸭蛋做的,那松花蛋的营养有哪些呢?其实松花蛋的营养价值和鸭蛋的差不多。下面看看松花蛋的营养价值有哪些:

1、含有丰富的蛋白质。鸭蛋从新鲜变为松花蛋,所含水分有所减少,蛋白质、脂肪的变化不大。而蛋白质对人体的生长发育、新陈代谢有很大的作用,另外蛋白质还为人体提供热量,保障人们的日常生活。

2、含有钠。由于松花蛋是由鸭蛋经过腌制而成的,而料泥中的食盐和碱均含有钠,因此松花蛋的钠含量比鸭蛋高很多。而钠可以维持人体的血压,对人体必须的元素之一。如果缺钠的话,就会引发低钠血症,患者倦怠、淡漠、无神、起立时易昏倒,严重时恶心、呕吐、血压急剧下降。

3、含有铅。虽然松花蛋中含有对人体有益的蛋白质和钠,但是也含有对人体有害的铅。在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅,因铅是一种有毒的重金属元素,严重影响了皮蛋的营养价值,甚至涉及的是食物的安全性问题。因此,经过多方研究,制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。

4、含有微量锌和汞等重金属。皮蛋中除了含铅,还往往含有锌和汞等重金属,儿童对重金属的吸收能力比较强,所以,提醒家长注意,还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋,也要购买正规厂家生产的皮蛋。

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